Các thành phần của mỡ heo
Thành phần chính của mỡ heo là chất béo. Trong mỡ heo chứa khoảng 39% chất béo bão hòa, khoảng 41,8% chất béo không bão hòa đơn và khoảng 4% chất béo không bão hòa đa. Mỡ lợn không chứa chất béo chuyển hóa. Bên trong chất béo, cũng chính là axit béo lại có những thành phần nhỏ khác nữa. Trong mỡ heo giàu vitamin A, vitamin B, vitamin D và các khoáng chất khác. Chất béo không bão hòa còn được gọi là chất chất béo tốt.
Ngoài ra, mỡ heo còn chứa một lượng cholesterol. Trong 100g mỡ lợn có chứa 109mg cholesterol. Đặc biệt, khi đun lên, mỡ heo có mùi thơm đặc trưng là bởi vì một lượng nhỏ của một loại protein đặc biệt, sản phẩm phân hủy của glycerin. Vậy mỡ lợn bao nhiêu calo? Theo các nghiên cứu đo lường chỉ ra, 100g mỡ lợn nước có 896 calo.
Cách chế biến mỡ heo
Mỡ lợn có thể được tạo ra bằng cách chiết hấp, đun sôi hoặc sấy khô phần thịt mỡ trong thịt heo. Thịt heo chứa các hàm lượng chất béo khác nhau tùy vào phần thịt ở bộ phận nào.Tỷ lệ chất béo trong thịt heo thường dao động từ 4%-28%.
Sau khi tiến hành các phương pháp trên để lọc ra phần mỡ heo lỏng, phần còn dư lại là tóp mỡ. Để phần mỡ heo lỏng ở nhiệt độ bình thường sẽ tự đông lại thành mỡ heo thể rắn và đem bảo quản để sử dụng dần. Mỡ heo cần được đậy kín để tránh côn trùng, bụi bẩn và để ở nơi thoáng mát. Mỡ heo được dùng hầu như trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Vậy thực chất mỡ heo tốt hay xấu? Ăn mỡ heo có tốt không? Cùng theo dõi tiếp tục nhé!
Các lợi ích của mỡ heo
Vậy, mỡ lợn có tác dụng gì? Một trong những chức năng dinh dưỡng của chất béo phải kể đến đó là việc giàu vitamin B và các khoáng chất tốt. Bên cạnh đó, mỡ lợn còn giàu vitamin D giúp thúc đẩy sự hấp thụ canxi cho cơ thể, cải thiện chức năng tim mạch, chống nhiễm trùng tốt. Có thể nói, mỡ heo là thực phẩm giàu chất béo bão hòa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Ngoài ra, tác dụng của mỡ lợn là còn tham gia cấu tạo màng tế bào thần kinh. Con người có thể bị thiếu hụt vitamin A nếu như không sử dụng mỡ heo trong một thời gian dài bởi việc này dẫn đến cơ thể khó hấp thu vitamin A. Từ đó dẫn đến nhiều nguy cơ bệnh tật khác như tăng nguy cơ mắc các bệnh về xương; làm rối loạn nội tiết tố; gây suy nhược cơ thể, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim. Mọi người thường cho rằng cholesterol là xấu nhưng đây là chất rất quan trọng đối với não bộ, sức bền của thành mạch máu cũng như hệ thần kinh của con người. Thiếu hay thừa cholesterol đều có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
