Chân giò nấu gì ngon? Chỉ cần kết hợp với các gia vị quen thuộc trong căn bếp, bạn đã có các món ngon từ thịt chân giò cho cả gia đình. Xem ngay cách làm dưới đây nhé.Chân giò được xem là phần thịt ngon nhất của con heo, thịt thơm, giòn, ngọt. Phần thịt lợn với nhiều thớ bắp cuộn lại rất đẹp mắt nên thường được chế biến các món luộc, hầm, om,… Phần móng giò chứa nhiều chất dinh dưỡng, sắt, vitamin. Chất keo trong móng giò giúp các tế bào da được căng mọng, đàn hồi tốt.
Trước khi tìm hiểu chân giò nấu gì ngon thì chúng mình cần phải biết mẹo chọn chân giò như nào ngon nhé. Chân giò trước và sau thì có sự khác biệt đôi chút về hương vị. Chân trước của con heo hoạt động nhiều hơn nên thịt mỏng, ít thịt hơn tuy nhiên thịt lại mềm, ngọt hơn. Ngược lại, chân giò sau nhiều thịt bắp nhưng lại cũng nhiều mỡ hơn, thịt không ngọt như chân trước. Nếu như chân giò trước được dùng để chế biến các món kho, hầm, giả cày thì chân giò sau dùng chế biến món rang, thịt băm, luộc, nấu cháo,…
Bắp chân giò luộc
Có lẽ cách chế biến chân giò đơn giản nhất là luộc. Nghe luộc thôi thì ai mà chả làm được nhỉ. Tuy nhiên luộc chân giò cũng phải biết cách thì thịt mới mềm thơm đó nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Bắp chân giò: 1 cái khoảng 600g
+ Hành tím: 2 củ
+ Gia vị: bột nêm, bột canh
Cách luộc bắp chân giò
– Chân giò bạn nhờ người bán lọc xương, chỉ lấy mình bắp giò thôi nhé. Lọc bớt phần màng mỡ dính xung quanh miếng thịt. Rửa thịt với nước muối loãng để loại bỏ hết mùi hôi rồi để thật ráo nước
– Bó chân giò: đặt miếng bắp giò ra thớt, cuộn tròn sao cho phần da bọc kín phần thịt bên trong. Dùng chỉ buộc qua để cố định, sau đó cuộn theo hình xoắn ốc quanh chân giò thật chắc càng tốt nhé.
– Chuẩn bị nửa nồi nước sôi, cho thịt vào chần nhanh khoảng 5 phút cho hết chất bẩn, bạn nhớ mở vung để mùi hôi bay hết đi nhé. Đem thịt ra rửa lại thật sạch.
– Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước vào luộc. Hành tím thái lát cho vào, nêm thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa liu riu, luộc khoảng 20-25 phút. Bạn kiểm tra thịt chín chưa bằng cách dùng đũa xiên vào, nếu không còn nước màu hồng chảy ra là thịt đã chín.
– Vớt thịt ra, bạn thả ngay vào bát nước đá lạnh ngâm 15 phút. Việc này giúp thịt được săn lại, giòn hơn. Đợi thịt nguội, bạn thái thịt thành lát mỏng. Bắp chân giò luộc chấm nước mắm tỏi ớt hoặc chấm mắm tôm ăn cùng rau sống.
Chân giò kho xì dầu
Chân giò kho xì dầu hay om xì dầu đậm đà nóng hổi, thơm nức mùi xì dầu, quế hồi và các gia vị sẽ thật thích hợp cho những ngày trời mưa.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân giò: 1 cái
+ Gừng: 1 nhánh
+ Quế, hồi: 1-2 tai
+ Xì dầu: nửa bát con
+ Gia vị khác: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Cách làm chân giò kho xì dầu
– Chân giò rửa sạch, nhất là phần móng phải sơ chế thật sạch nhé. Chặt chân giò thành từng miếng hơi to một chút. Cho thịt vào nồi, chần qua 2-3 phút với một thìa muối trắng. Sau đó đem rửa lại cho sạch.
– Cho dầu ăn vào chảo, cho gừng thái lát, hoa hồi, quế vào đảo đến khi dậy mùi thơm thì cho tiếp xì dầu vào. Trút phần thịt vào xào nhanh tay khoảng 4 phút
– Tiếp đó, nêm thêm bột nêm, bột canh, tiêu rồi đổ nước xăm xắp mặt thịt. Kho nhỏ lửa khoảng 1 giờ đến khi thịt mềm nhừ, nước sốt sánh lại là được.
Chân giò giả cày
Món ăn này có vẻ quá quen thuộc với chị em rồi nhỉ. Thịt chân giò nấu giả cày ăn cùng bún trắng hoặc cơm trắng đều ngon. Thịt mềm, thơm mùi riềng mẻ mắm tôm, có màu vàng đẹp mắt của bột nghệ.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân giò: 1 cái
+ Riềng: 1 củ
+ Sả: 3 cây
+ Bột nghệ: 1 thìa
+ Mắm tôm: 2 thìa
+ Mẻ: 3 thìa
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Cách nấu chân giò giả cày
– Chân giò bọc giấy báo, thui trên bếp ga cho da xém vàng. Đem rửa sạch, bóc móng rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Riềng xay nhỏ. Sả băm nhỏ. Cho sả và một nửa riềng vắt lấy nước cốt. Mẻ cho vào bát, thêm 2 thìa nước rồi lọc lấy nước mẻ, bỏ bã.
– Ướp chân giò với nước riềng sả, riềng xay, mẻ, mắm tôm, bột nêm, bột canh, tiêu, bột nghệ. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút trước khi nấu.
– Cho muôi canh dầu ăn vào nồi, cho phần thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại. Thêm nước xăm xắp thịt rồi đun nhỏ lửa.
– Ninh khoảng 40 phút đến khi thịt mềm nhừ, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Chân giò hầm hạt sen
Một món ngon với chân giò giúp bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, bà mẹ sau sinh và cả trẻ nhỏ. Chân giò hầm hạt sen mềm, ngọt thịt, béo bở của hạt sen, thơm của nấm hương sẽ được bật mí ngay sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân giò heo: 1 cái
+ Hạt sen khô: 100g
+ Nấm hương: 40g
+ Gia vị
Cách hầm chân giò với hạt sen
– Chân giò rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.
– Hạt sen ngâm nước 4 tiếng cho nở mềm. Nếu dùng hạt sen tươi thì không cần ngâm. Nấm hương ngâm nước 20 phút, cắt chân rồi rửa sạch.
– Cho chân giò, hạt sen, nấm hương, 2 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm rồi đổ xăp xắp nước. Nếu có nồi áp suất thì bạn chỉ cần hầm 30 phút là được. Còn hầm ngoài bếp ga sẽ lâu hơn một chút.
Bắp giò ngâm mắm
Bắp giò heo ngâm mắm không chỉ là món nhậu yêu thích cho các ông chồng mà các bé cũng cực thích. Các mẹ có thể tự chế biến món ngon từ chân giò heo này cho cả gia đình nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Bắp giò heo: 1kg
+ Nước mắm ngon: 400ml
+ Đường: 300g
+ Tỏi: 2 củ
+ Hành tím: 1 củ
+ Bột nêm, mì chính
+ Tiêu cả quả
+ Ớt tươi
Cách làm bắp giò ngâm mắm
– Bắp giò sơ chế sạch. Dùng dây chỉ cuộn chặt bắp giò lại. Cho bắp giò vào nồi, luộc nhanh 5 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Đem rửa sạch lại rồi luộc chín. Khi luộc, bạn nhớ cho củ hành thái lát và chút bột nêm vào nhé. Thời gian luộc khoảng 20-25 phút tùy chân giò to hay bé. Luộc chín, bạn thả ngay vào bát nước lạnh để bắp giò được trắng và giòn hơn. Sau đó vớt ra để nguội.
– Cho nước mắm, đường và một bát con nước vào nồi, đun sôi lăn tăn khoảng 3 phút để đường và mắm tan hết. Tắt bếp thì thả ớt thái lát, tỏi bóc và tiêu vào.
– Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch có nắp đậy, cho bắp giò heo vào rồi đổ phần nước mắm đường đã nguội vào cho ngập thịt. Đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Khoảng 3-4 ngày là thịt có thể sử dụng được.
Chân giò hầm ngũ vị
Thêm một món ngon với chân giò nữa mà chúng mình chia sẻ cùng các bạn. Tuy nguyên liệu hơi cầu kì nhưng cách làm lại cực đơn giản, chi cần cho tất cả nguyên liệu vào nồi, ninh cho mềm nhừ là được. Bạn sẽ phải xuýt xoa với thành phẩm.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân giò heo: 1 cái
+ Gừng: 1 nhánh
+ Tỏi: vài tép
+ Hành tím: 1 củ
+ Hoa hồi: 3 cái
+ Quế: 1 nhánh
+ Lá nguyệt quế: 3 lá
+ Nước dừa xiêm: 1 quả
+ Rượu gạo: 2 muỗng canh
+ Đường nâu: 2 thìa nhỏ
+ Gia vị khác: dầu ăn, nước tương, dầu hào, mắm, muối, tiêu, ớt
Cách làm chân giò hầm ngũ vị
– Chân giò sơ chế sạch, chặt thành miếng hơi to một chút rồi đem chần. Ướp chân giò với 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa mắm, 1 thìa bột nêm.
– Cho gừng, tỏi, hành thái lát, quế, hồi, lá nguyệt quế vào chảo rang vàng để có mùi thơm.
– Xếp chân giò vào nồi, cho hỗn hợp vừa rang vào, thêm rượu gạo, đường nâu và nước dừa xiêm vào. Thêm nước vào để xăm xắp mặt thịt. Đun sôi thì hạ nhỏ lửa, hầm liu riu lửa đến khi cạn hết nước thì được.
