Cải Ngồng nguyên liệu tạo nên linh hồn cho các món ăn, bổ sung cho cơ thể những giá trị dinh dưỡng quý giá. Cải Ngồng không chỉ là loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao mà nó còn mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Trong bài viết sau đây chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn đọc những thông tin chưa biết, công dụng, những lưu ý khi dùng cải Ngồng.
Các thông tin hữu ích về cải Ngồng
Cải ngồng loại rau ăn lá thuộc họ thập tự. Rau có vị mát ăn vào rất tốt cho sức khỏe vì hầu như tất cả các dinh dưỡng của nó được huy động để tập trung nuôi hoa. Cải Ngồng là loại rau chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe con người.
Rau cải ngồng bao gồm cả phần thân non của nó và hoa. Hoa cải Ngồng có màu vàng, mọc cao vút lên, có vị đắng riêng biệt. Trong hoa cải Ngồng rất giàu chất dinh dưỡng vì mọi tinh chất trong cây đều được huy động để nuôi hoa.
Trong cải Ngồng rất giàu khoáng chất các vitamin A, B, C, chất beta caroten chống oxy hóa. Bên trong cây cải chứa nhiều vitamin như vitamin B1, B2, Betacaroten…Các hoạt chất này vừa tốt cho cơ thể vừa làm đẹp da, giúp nâng cao sức đề kháng chống chọi lại sự thay đổi của thời tiết.
Tác dụng của Cải Ngồng đối với sức khỏe
Ngoài làm thực phẩm chế biến món ăn ngon thì cải Ngồng có công dụng gì? Nó mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe?
Bổ sung dưỡng chất cho da
Nghiên cứu khoa học chứng minh rằng thân cải là nơi chứa rất nhiều loại vitamin. Các loại vitamin dùng để nuôi cho hoa phát triển. Do đó, thân cải Ngồng là nơi tập trung mọi tinh hoa của cây. Khi ăn thân cải Ngồng bạn sẽ bổ sung cho cơ thể nhiều vitamin. Thân cải ngồng chứa rất nhiều vitamin C, vitamin B1, vitamin B2… Các loại vitamin này sẽ giúp cơ thể lẫn làn da tươi tắn, căng tràn sức sống. Ăn cải Ngồng thường xuyên sẽ giúp bạn có làn da và cơ thể khỏe mạnh.
Mang lại cho chúng ta một đôi mắt sáng
Như chúng ta đã biết cà rốt là loại thực phẩm tốt cho đôi mắt nhất. Dĩ nhiên so về công dụng này thì cải Ngồng không thể sánh kịp. Tuy nhiên chúng ta không thể phủ nhận công dụng mà loại cải này mang lại cho đôi mắt. Trong cải Ngồng có chứa chất tiền sinh tố A. Hoạt chất này gián tiếp nuôi dưỡng các dây thần kinh mắt giúp đôi mắt sáng và tinh anh.
Tăng cường hệ tiêu hóa
Cải Ngồng thuộc họ nhà cải nên chắc chắn trong thành phần dinh dưỡng của nó chứa nhiều chất nhầy và chất xơ. Hợp chất này không tan trong nước, đặc biệt có ích cho hệ tiêu hóa. Những người mắc các loại bệnh như táo bón, trĩ nội, trĩ ngoại…nên bổ sung cải Ngồng vào thực đơn giúp gia tăng nhu động ruột, làm thuyên giảm bệnh lý.
Ngoài ra, cải ngồng kích thích hệ bài tiết, gan hoạt động mạnh mẽ hơn. Do đó, những độc tố tích tụ lâu ngày trong cơ thể sẽ được đào thải ra bên ngoài. Cải Ngồng cung cấp liệu pháp Detox (giải độc cơ thể) hiệu quả và bình dân nhất hiện nay.
Mặc dù cải ngồng rất tốt cho cơ thể tuy nhiên những ai mắc bệnh về tuyến giáp hạn chế ăn các loại cải, trong đó có cả cải Ngồng.
Bảo vệ tim mạch
Các nhà khoa học Mỹ chuyên nghiên cứu về dinh dưỡng đã công bố một kết quả trong ấn bản tháng 7 năm 2011 của tạp chí Journal of Clinical Nutrition. Họ khẳng định việc tiêu thụ trái cây và rau sẽ giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch, và kết quả này rất rõ nét khi trên những người thường xuyên dùng rau cải.
Rau cải Ngồng đặc biệt chứa rất nhiều chất phytochemical, vitamin C, vitamin K, folate, chất xơ và flavonoid. Các hoạt chất này rất tốt cho tim mạch, kích thích tuần hoàn lưu thông máu và ổn định huyết áp.
Những ai không nên ăn cải Ngồng
Người bị đau dạ dày
Những ai bị bệnh đau dạ dày, chướng hơi, đầy bụng thì không nên ăn nhiều cải Ngồng. Nguyên nhân là do cải này khi ăn sẽ sinh thêm khí càng làm cho bạn đau bụng và đầy hơi nhiều hơn, đặc biệt khi bạn ăn sống. Vì vậy tốt nhất bạn nên làm chín cải trước khi ăn.
Người bị thận
Bệnh nhân suy thận, hư thận, thận yếu không nên ăn cải Ngồng
Bà bầu có hội chứng trào ngược
Bà bầu mắc các hội chứng về trào ngược dạ dày, khó tiêu, dị ứng thì nên cẩn trọng khi dùng với các loại rau cải. Những ai đang dùng thuốc giảm đau thì không nên ăn cải Ngồng vì trong thành phần của nó có chứa indol làm giảm tác dụng của vài loại thuốc giảm đau có chứa acetaminophen.
Cải Ngồng chế biến món gì ngon?
Mùa đông là mùa lên ngôi của cải Ngồng. Cải Ngồng ngon nhất khi được chế biến thành các món xào. Sau đây chúng tôi bật mí bạn cách chế biến các món ngon từ cải Ngồng.
Cách làm món ngồng cải xào tỏi càng ăn càng nghiền
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cải Ngồng 1 bó
- Dầu ăn, tỏi, muối, hạt nêm
Phần thực hiện
Bước 1: Cải Ngồng mua về cắt bỏ phần già, bỏ hoa. Dùng muối pha loãng với nước và ngâm cải vào. Sau đó bạn lại rửa vài lần với nước sạch và cắt cải làm đôi, để ráo nước. Bạn bắc nồi nước lên bếp cho vào 1 thìa dầu ăn. Nước sôi bạn trút cải Ngồng làm sạch vào vặn lửa to lên. Bạn đun sôi cải trong khoảng 3 phút.
Bạn tắt bếp vớt cải ra và ngâm vào âu nước đá lạnh. Cách làm này giúp cải Ngồng giữ được màu xanh và độ giòn khi xào cùng tỏi. Bạn ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút sau đó vớt ra và vắt vắt nhẹ cho ráo nước.
Bước 2: Món cải Ngồng xào tỏi cần phải có tỏi thật nhiều để món ăn thơm ngon. Bạn có thể dùng 2 củ tỏi lớn cho 1 bó cải Ngồng. Bạn lấy 2 củ tỏi lớn bóc vỏ và đập dập. Bạn bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 3 đến 4 thìa dầu ăn. Đến khi dầu sôi thì bạn trút tỏi vào phi thơm, sau đó trút rau cải vào. Bạn cho thêm gia vị muối, bột ngọt nêm nếm cho vừa ăn, xào khoảng 2 phút cho cải thật chín thì tắt bếp.
Cuối cùng bạn trút cải Ngồng xào tỏi ra dĩa. Món ngồng cải xào tỏi với vị giòn giòn của rau đậm đà hương vị, rau vẫn giữ được màu xanh bắt mắt, chỉ nhìn thôi là đã muốn ăn rồi. Món này vừa ngon, đơn giản lại dễ thực hiện. Bạn có thể chế biến món này thưởng thức mỗi ngày.
Cách làm món chay cải ngồng xào đậu đen mới lạ hấp dẫn
Nguyên liệu
- Cải ngồng 300g
- Đậu đen 100g
- Ngô bao tử 50g
- Hành tây 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm
Bước 1: Đậu đen mua về ngâm trong nước tầm 4 đến 5 tiếng cho nở mềm để chế biến nhanh chín. Sau đó bạn cho đậu đã ngâm vào nồi hấp chín. Đậu chín múc ra tô để nguội.
Bước 2: Cải Ngồng mua về bỏ phần già, bỏ hoa, rửa với nước muối loãng và nước sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Ngô bao tử cũng rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ. Bạn bắc chảo lên bếp cho vài muỗng dầu ăn vào. Dầu sôi bạn cho lần lượt đậu đen, đến Ngô bao tử, hành tây thái nhỏ. Bạn cho ít gia vị rồi đảo thật đều các nguyên liệu.
Bước 3: Kế đến bạn cho cải Ngồng vào và xào cho chín tới thì tắt bếp. Cuối cùng bạn nêm gia vị cho vừa ăn. Món cải Ngồng xào đậu đen thực hiện rất đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cũng ngon miệng, bổ dưỡng.
Cách làm món cải Ngồng xào mực ngon khỏi chê
Nguyên liệu
– Mực tươi 300 gram
– Cải ngồng 500 gram
– Ớt sừng trâu 1 trái
– Các loại gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, tỏi băm, dầu hào, dầu mè, nước tương,…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trong món này bạn cần phải chọn mực tươi vì khi xào mới giòn, ngon, thơm mà không bở. Mực bỏ túi mực, rửa sạch để ráo, thái miếng vừa ăn, khứa mắt lưới trên phần mực đã cắt để khi chế biến món ăn trông hấp dẫn hơn.
– Cải ngồng nên chọn loại cải non, nếu có điều kiện bạn nên mua loại cải Ngồng trồng theo phương pháp hữu cơ sẽ ngọt, giòn, giàu vitamin và không có dư lượng thuốc trừ sâu. Cải Ngồng mua về tước bỏ phần chỉ già bên ngoài chỉ lấy lõi non, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt từng khúc tầm 5 đến 7 cm.
– Ớt rửa sạch tỉa hình bông hoa.
Bước 2: Cách chế biến
– Bạn bắc chảo lên bếp cho vài muỗng dầu ăn. Dầu sôi cho tỏi băm vào phi thơm. Mực trước khi mang đi xào nên ướp chút gia vị cho thấm trong vòng 15 phút. Sau khi mực thấm đổ vào chảo xào đều tay cho săn.
– Tiếp theo đổ cải Ngồng vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó xào cho chín tới thì tắt bếp.
Bước 3: Cách bày trí
– Trút hỗn hợp từ chảo ra dĩa, trang trí thêm ớt tỉa hoa lên trên cho đẹp mắt, rắc thêm chút tiêu lên mặt. Bạn ăn món này kèm với nước tương.
